Perché «eliminare tutto» non è la soluzione migliore
L'osmosi inversa rimuove tutto dall'acqua, compresi tutti i minerali. MAUNAWAI segue un approccio diverso: rimozione mirata delle sostanze nocive con piena conservazione dei minerali. Un confronto tra i due approcci.
- Gli impianti a osmosi spingono l'acqua attraverso una membrana ad alta pressione. Il risultato è un'acqua tecnicamente pura, ma biologicamente «vuota». L'OMS raccomanda espressamente una rimineralizzazione.
- Studi condotti nella Repubblica Ceca e in Slovacchia documentano una maggiore incidenza di crampi muscolari, spossatezza e squilibri elettrolitici in caso di consumo regolare di acqua osmotizzata. Cucinare con acqua demineralizzata priva gli alimenti fino al 60% di calcio e magnesio.
- I misuratori di TDS, che i fornitori di sistemi a osmosi amano mostrare, misurano solo le particelle cariche (minerali). La maggior parte delle sostanze nocive, come i pesticidi e gli ormoni, sono prive di carica e non vengono rilevate dalle misurazioni del TDS.
- Gli impianti a osmosi consumano energia elettrica, producono da tre a cinque litri di acque reflue per ogni litro di acqua potabile e richiedono una manutenzione regolare. MAUNAWAI funziona senza elettricità, senza acque reflue e senza sostanze chimiche.
- L'acqua MAUNAWAI è più conservabile e gustosa dell'acqua osmotizzata, poiché i minerali che contiene formano strutture interne più stabili. L'osmosi trova la sua giustificazione nell'industria e nella desalinizzazione dell'acqua di mare; per il fabbisogno quotidiano di acqua potabile, la filtrazione selettiva rappresenta la soluzione migliore.
Perché conserviamo i minerali invece di eliminarli
Nel mondo dei filtri per l’acqua, difficilmente esiste una discussione più controversa della seguente domanda: osmosi o no? Gli impianti a osmosi inversa sono tra i sistemi di filtrazione più efficienti presenti sul mercato. Rimuovono praticamente tutto dall’acqua: sostanze nocive, germi, ma anche tutti i minerali e gli oligoelementi.
Noi di MAUNAWAI abbiamo consapevolmente deciso di non adottare questo approccio. Non perché l’osmosi funzioni male – si tratta infatti di una tecnologia impressionante. Ma perché siamo convinti che la filtrazione debba essere qualcosa di più della semplice rimozione. L’acqua di qualità non è semplicemente acqua priva di sostanze nocive. È acqua che si avvicina, nelle sue proprietà, all’acqua di sorgente naturale.
Come funziona l’osmosi inversa
Il principio è semplice: l’acqua viene spinta ad alta pressione attraverso una membrana semipermeabile. Questa membrana lascia passare le molecole d’acqua, ma trattiene praticamente tutte le sostanze disciolte – sia i minerali che le sostanze nocive. Da un lato della membrana si raccoglie l’acqua «pura», dall’altro i residui concentrati, che vengono smaltiti come acque reflue.
Il risultato: acqua con un valore TDS (Total Dissolved Solids) prossimo allo zero. Impressionante dal punto di vista tecnico. Ma ha senso anche dal punto di vista biologico?
Il problema dell’acqua vuota
L'acqua demineralizzata si comporta in modo diverso dall'acqua naturale. Le mancano le superfici interne che si formano grazie ai minerali disciolti. Senza queste superfici, l'acqua ha meno energia e meno struttura. È – in senso figurato – «affamata»: tende ad assorbire minerali dall'ambiente circostante, invece di cederli.
L’OMS è chiara su questo punto: l’acqua potabile desalinizzata dovrebbe essere rimineralizzata prima di essere utilizzata come acqua potabile. Studi condotti nella Repubblica Ceca e in Slovacchia hanno documentato una maggiore frequenza di crampi muscolari, spossatezza e squilibri elettrolitici nelle persone che bevevano regolarmente acqua osmotizzata. L'acqua povera di calcio è associata a un rischio maggiore di fratture ossee nei bambini.
Un aspetto spesso trascurato: chi cucina con acqua demineralizzata perde ulteriori minerali dagli alimenti. L’acqua «assorbe» i minerali dal cibo – un effetto osmotico. Gli studi quantificano la perdita di calcio e magnesio a circa il 60%, mentre per gli oligoelementi come il cobalto supera addirittura l’80%.
La trappola del TDS
Alcuni fornitori di impianti a osmosi utilizzano i cosiddetti misuratori TDS per dimostrare la presunta superiorità della loro acqua. Questi piccoli dispositivi misurano la conducibilità elettrica dell’acqua e forniscono un valore numerico: più basso è, più l’acqua è «pura».
Ciò che viene omesso è che un valore TDS basso significa soprattutto che nell’acqua sono presenti poche particelle cariche, ovvero minerali. Ciò non dice nulla sull'assenza di sostanze tossiche. La maggior parte delle sostanze nocive, come pesticidi, ormoni e residui di farmaci, sono prive di carica e non vengono rilevate dalle misurazioni TDS. Un valore TDS basso può quindi significare sia "privo di sostanze nocive" sia semplicemente "povero di minerali".
Lo spettacolo dell’elettrolisi
Particolarmente fuorvianti sono le dimostrazioni pubbliche in cui viene utilizzata l’elettrolisi. Due bacchette metalliche vengono immerse nell’acqua da testare e viene fatta passare la corrente. Nell'acqua ricca di minerali si forma visibilmente più gas e, se si utilizzano elettrodi di ferro, si verifica una colorazione brunastra. Ciò viene erroneamente presentato come «prova» della presenza di sostanze tossiche nell'acqua.
La verità: la reazione indica semplicemente il contenuto di minerali. Se si aggiunge la stessa quantità di sale da cucina puro all’acqua osmotizzata, si ottiene esattamente la stessa reazione. E la colorazione brunastra? Proviene dalla ruggine degli elettrodi di ferro, non dall’acqua. Con elettrodi in acciaio inossidabile non si verifica.
Il metodo MAUNAWAI
Il nostro approccio è diverso: rimuoviamo in modo mirato le sostanze nocive e conserviamo i preziosi minerali. Le analisi indipendenti dell’Istituto IIREC lo confermano: dopo la filtrazione, l’acqua MAUNAWAI presenta un equilibrio minerale bilanciato – calcio, magnesio, potassio e oligoelementi in concentrazioni naturali.
Inoltre: il nostro sistema non consuma elettricità, non produce acque reflue e non richiede sali o sostanze chimiche. Un impianto a osmosi consuma da tre a cinque litri di acque reflue per ogni litro di acqua potabile. In una famiglia di quattro persone che filtra tre litri al giorno, si tratta di fino a 15 litri di acque reflue – ogni giorno.
Conservabilità e gusto
Un’altra differenza che si nota nella vita quotidiana: l’acqua MAUNAWAI si conserva più a lungo rispetto all’acqua osmotica. L’acqua ricca di minerali presenta strutture interne più stabili: i minerali formano superfici interne sulle quali si deposita la sostanza membranosa dell’acqua. All’acqua osmotica mancano queste superfici interne. Non è in grado di mantenere la propria struttura e assume rapidamente il sapore del contenitore in cui viene conservata.
Questo spiega anche la differenza di gusto: l’acqua MAUNAWAI ha carattere – ha un sapore fresco, morbido e vivace. L’acqua osmotica viene descritta da molti come piatta e «vuota».
Correttezza: i vantaggi dell’osmosi
Vogliamo rimanere imparziali. L’osmosi inversa ha la sua ragion d’essere – ad esempio nell’industria, nella desalinizzazione dell’acqua di mare o in regioni con acqua fortemente inquinata, dove la rimozione completa di tutte le sostanze è l’opzione più sicura. Anche per determinate applicazioni mediche, in cui è necessaria acqua assolutamente pura, l’osmosi è la scelta giusta.
Per il fabbisogno quotidiano di acqua potabile in una famiglia dell’Europa centrale, riteniamo tuttavia che il nostro approccio sia la soluzione migliore. Non perché l’osmosi sia “cattiva”, ma perché il corpo umano è evolutivamente progettato per l’acqua ricca di minerali – e non per quella distillata.
Il nostro punto di vista
Rispettiamo ciò che la natura apporta all’acqua. Rimuoviamo solo ciò che l’uomo ha aggiunto. Questo è il nostro principio – ed è ciò che ci distingue da qualsiasi sistema a osmosi presente sul mercato. Se desiderate saperne di più sull’importanza dei minerali nell’acqua, leggete il nostro articolo «I minerali nell’acqua» nella sezione «Capire l’acqua».