Perché la struttura dell’acqua è importante tanto quanto la sua purezza

Perché la struttura dell’acqua è importante

Non tutte le acque sono uguali. Ciò può sembrare sorprendente, poiché dal punto di vista chimico l’acqua è sempre H₂O: due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. Tuttavia, il modo in cui le singole molecole d’acqua si dispongono tra loro fa una differenza notevole. Proprio come il carbonio può presentarsi sia sotto forma di diamante che di grafite, anche l’acqua assume diversi stati strutturali.

Come si organizzano le molecole d’acqua

Le molecole d’acqua non sono isolate: si legano tramite i cosiddetti ponti idrogeno in aggregati più grandi, denominati cluster. Questi legami non sono solidi come in un cristallo, ma dinamici: si formano e si dissolvono nuovamente in frazioni di secondo. Ciononostante, si formano modelli e strutture ricorrenti.

Nell’acqua di sorgente naturale, che viene filtrata e mineralizzata nel suo percorso attraverso gli strati rocciosi, si formano strutture particolarmente ordinate. L'interazione con i minerali e il movimento sulle rocce e attraverso strette fessure caratterizzano la formazione dei cluster dell'acqua. I ricercatori distinguono diverse forme: particolarmente note sono le strutture esagonali, ovvero disposizioni a forma di esagono delle molecole d'acqua, che si osservano nelle sorgenti naturali e in prossimità delle membrane cellulari biologiche.

La chiave per la cellula: le acquaporine

Il modo in cui l’acqua penetra nelle vostre cellule è una delle scoperte più affascinanti della biologia moderna. Nel 2003, il medico e biologo molecolare americano Peter Agre ha ricevuto il Premio Nobel per la Chimica per la scoperta delle acquaporine. Questi minuscoli canali proteici nella membrana cellulare funzionano come chiuse altamente specializzate: lasciano passare l’acqua, ma trattengono all’esterno altre sostanze, persino i protoni.

Agre aveva scoperto le acquaporine nel 1992 quasi per caso, mentre lavorava sulle proteine dei globuli rossi presso la Johns Hopkins University. Oggi sappiamo che le acquaporine sono presenti in quasi tutti i tessuti e svolgono un ruolo centrale: sono responsabili della formazione del liquido cerebrospinale, del liquido lacrimale, del sudore, della saliva e della concentrazione dell’urina nei reni. Solo nei reni, attraverso le acquaporine viene recuperata ogni giorno la maggior parte dei circa 170 litri di urina primaria.

Il trasporto attraverso le acquaporine è un processo direzionale: le molecole d’acqua si allineano singolarmente e attraversano il canale con un orientamento specifico, guidate dal campo elettrico della proteina. La struttura e le proprietà delle molecole d’acqua svolgono un ruolo importante in questo processo.

Perché la struttura dell’acqua è importante per le vostre cellule

Già nel 1969 il ricercatore F. W. Cope dimostrò che l’acqua negli organismi viventi si presenta prevalentemente in uno stato ordinato – a differenza dell’acqua in un bicchiere. Da allora, numerosi studi hanno esaminato l’importanza della struttura dell’acqua nei sistemi biologici.

Pensi alle Sue cellule come a piccole fabbriche. Le acquaporine sono le porte d’ingresso. Affinché la produzione proceda senza intoppi, è necessario che il materiale giusto venga consegnato nella forma corretta. L’acqua, la cui struttura è simile a quella dell’acqua cellulare presente nell’organismo, può essere trasportata in modo più efficiente dalle acquaporine. Questo è il principio fondamentale alla base del concetto di «acqua viva».

L'importanza di acquaporine ben funzionanti è dimostrata anche da studi medici: l'efficacia del trasporto dell'acqua attraverso le acquaporine è fondamentale per la regolazione dell'equilibrio idrico. Diversi tipi di disidratazione – e anche la sensibilità al calore – sono direttamente correlati al funzionamento di questi canali idrici. Durante le ondate di calore europee, molti decessi sono stati attribuiti a problemi nel mantenimento dell’equilibrio idrico, in cui le acquaporine svolgono un ruolo cruciale.

Trasparenza: cosa è certo e cosa non lo è

La ricerca sulla cosiddetta «acqua strutturata» è un campo molto attivo. L’esistenza delle acquaporine e la loro funzione sono dati scientifici consolidati – a tal proposito è stato assegnato il Premio Nobel. La questione di come la struttura dell’acqua influenzi il trasporto attraverso le acquaporine è ancora oggetto di studio. Noi di MAUNAWAI ci basiamo su ciò che è misurabile e verificabile – e siamo onesti riguardo ai casi in cui la scienza sta ancora cercando delle risposte.

Cosa c'entra questo con MAUNAWAI?

Ricerche indipendenti condotte dall’Istituto IIREC hanno dimostrato che l’acqua MAUNAWAI, dopo la filtrazione, presenta segnali di risonanza caratteristici – tra cui una marcata frequenza vitale a 22,5 Hz, associata al rinnovamento cellulare e alla funzione della membrana cellulare. Grazie al processo di filtrazione MAUNAWAI, l’acqua acquisisce proprietà simili a quelle dell’acqua cellulare naturale.

La tecnologia Pi imita il processo di rigenerazione naturale che l’acqua attraversa in natura: filtrazione attraverso diversi strati rocciosi, contatto con i minerali, movimento e turbolenza. Il risultato è un’acqua che non è solo purificata chimicamente, ma anche trattata nella sua struttura.

In parole semplici: il nostro processo di filtrazione restituisce all’acqua il suo ordine naturale, proprio come accadrebbe in una sorgente di montagna. Non tramite additivi, ma attraverso un processo che imita la natura.

Cosa significa questo per la vostra vita quotidiana?

Quando beve l’acqua del rubinetto, questa ha alle spalle un lungo viaggio prima di arrivare al suo rubinetto: trattamento in acquedotto, pressione esercitata da chilometri di tubature, ore di stasi nelle tubature domestiche. Questi processi possono alterare la struttura naturale dell’acqua. L’acqua risulta quindi chimicamente impeccabile, ma ha perso la sua dinamica naturale.

MAUNAWAI interviene alla fine di questo percorso e, attraverso il processo di filtrazione Pi, offre all’acqua la possibilità di rigenerarsi – proprio come accadrebbe in natura, quando filtra attraverso gli strati rocciosi, scorre sulle rocce e affiora in superficie in una sorgente.

Acqua viva nella vita quotidiana

Molti dei nostri clienti riferiscono che l’acqua MAUNAWAI sembra e ha un sapore diverso rispetto alla normale acqua del rubinetto: più morbida, più fresca, più «viva». Si tratta naturalmente di impressioni soggettive. Ma coincidono con l’idea che l’acqua sia più della sua formula chimica. Provatela voi stessi. Sentirete la differenza.

Per scoprire come il nostro processo di filtrazione riproduce passo dopo passo il percorso naturale dell’acqua dalla nuvola alla sorgente, consulti la sezione La nostra tecnologia - «Ispirata alla natura».