Por qué la estructura del agua es tan importante como su pureza

Por qué es importante la estructura del agua

No todas las aguas son iguales. Esto puede resultar sorprendente, ya que, desde el punto de vista químico, el agua es siempre H₂O: dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Sin embargo, la forma en que se agrupan las moléculas de agua marca una diferencia considerable. Al igual que el carbono puede presentarse tanto en forma de diamante como de grafito, el agua también tiene diferentes estados estructurales.

Cómo se organizan las moléculas de agua

Las moléculas de agua no están aisladas: se unen mediante los denominados puentes de hidrógeno para formar agrupaciones más grandes, denominadas clústeres. Estas uniones no son fijas, como en un cristal, sino dinámicas: se forman y se disuelven en fracciones de segundo. No obstante, en este proceso se crean patrones y estructuras recurrentes.

En el agua de manantial natural, que se filtra y se mineraliza a su paso por las capas rocosas, se forman estructuras especialmente ordenadas. La interacción con los minerales y el movimiento sobre las rocas y a través de estrechas grietas determinan la formación de clústeres en el agua. Los investigadores distinguen diferentes formas; son especialmente conocidas las estructuras hexagonales, es decir, disposiciones hexagonales de moléculas de agua que se observan en manantiales naturales y cerca de las membranas celulares biológicas.

La clave de la célula: las acuaporinas

La forma en que el agua llega a sus células es uno de los descubrimientos más fascinantes de la biología moderna. En 2003, el médico y biólogo molecular estadounidense Peter Agre recibió el Premio Nobel de Química por el descubrimiento de las acuaporinas. Estos diminutos canales proteicos de la membrana celular funcionan como compuertas altamente especializadas: dejan pasar el agua, pero mantienen fuera otras sustancias, incluso los protones.

Agre descubrió las acuaporinas en 1992 de forma bastante fortuita, mientras trabajaba en la Universidad Johns Hopkins en el estudio de las proteínas de los glóbulos rojos. Hoy sabemos que las acuaporinas están presentes en prácticamente todos los tejidos y desempeñan un papel fundamental: son responsables de la formación del líquido cefalorraquídeo, el líquido lagrimal, el sudor, la saliva y la concentración de la orina en los riñones. Solo en los riñones, las acuaporinas recuperan diariamente la mayor parte de los aproximadamente 170 litros de orina primaria.

El transporte a través de las acuaporinas es un proceso dirigido: las moléculas de agua se alinean una a una y atraviesan el canal con una orientación determinada, guiadas por el campo eléctrico de la proteína. La estructura y las propiedades de las moléculas de agua desempeñan un papel importante en este proceso.

Por qué la estructura del agua es importante para sus células

Ya en 1969, el investigador F. W. Cope demostró que el agua en los organismos vivos se encuentra predominantemente en un estado ordenado, a diferencia del agua en un vaso. Desde entonces, numerosos estudios han investigado la importancia de la estructura del agua en los sistemas biológicos.

Piense en sus células como si fueran pequeñas fábricas. Las acuaporinas son las puertas de entrada. Para que la producción funcione sin problemas, es necesario que se suministre el material adecuado en la forma correcta. El agua cuya estructura se asemeja a la del agua celular del propio cuerpo puede ser transportada de forma más eficiente por las acuaporinas. Esta es la idea fundamental que subyace al concepto de «agua viva».

Los hallazgos médicos también demuestran la importancia de que las acuaporinas funcionen correctamente: la eficacia del transporte de agua a través de las acuaporinas es decisiva para la regulación del equilibrio hídrico. Los distintos tipos de deshidratación —así como la sensibilidad al calor— están directamente relacionados con el funcionamiento de estos canales de agua. Durante las olas de calor europeas, muchas muertes se debieron a problemas para mantener el equilibrio hídrico, en el que las acuaporinas desempeñan un papel decisivo.

Transparencia: lo que está demostrado y lo que no

La investigación en torno al denominado «agua estructurada» es un campo muy activo. La existencia de las acuaporinas y su función son hechos científicos consolidados —por ello se concedió el Premio Nobel. La cuestión de cómo la estructura del agua influye en el transporte a través de las acuaporinas sigue siendo objeto de investigación. En MAUNAWAI nos basamos en lo que es medible y comprensible, y somos sinceros respecto a los ámbitos en los que la ciencia aún busca respuestas.

¿Qué tiene esto que ver con MAUNAWAI?

Estudios independientes del Instituto IIREC han demostrado que el agua MAUNAWAI presenta señales de resonancia características tras la filtración, entre ellas una marcada frecuencia vital de 22,5 Hz, que se asocia con la renovación celular y la función de la membrana celular. Gracias al proceso de filtración de MAUNAWAI, el agua adquiere propiedades similares a las del agua celular natural.

La tecnología Pi imita el proceso de regeneración natural que experimenta el agua en la naturaleza: filtración a través de diversas capas de roca, contacto con minerales, movimiento y turbulencia. El resultado es un agua que no solo está purificada químicamente, sino que su estructura ha sido tratada.

En pocas palabras: nuestro proceso de filtrado devuelve al agua su orden natural, tal y como ocurriría en un manantial de montaña. No mediante aditivos, sino a través de un proceso que imita a la naturaleza.

¿Qué significa esto para su día a día?

Cuando bebe agua del grifo, esta ha recorrido un largo camino hasta llegar a su grifo: tratamiento en la planta de agua, presión a través de kilómetros de tuberías, horas de estancamiento en las tuberías domésticas. Estos procesos pueden alterar la estructura natural del agua. El agua queda entonces químicamente impecable, pero ha perdido su dinámica natural.

MAUNAWAI interviene al final de este recorrido y, mediante el proceso del filtro Pi, le da al agua la posibilidad de regenerarse, de forma similar a como lo haría en la naturaleza al filtrarse a través de capas de roca, fluir sobre las rocas y aflorar en un manantial.

Agua viva en el día a día

Muchos de nuestros clientes nos comentan que el agua de MAUNAWAI se percibe y sabe de forma diferente al agua corriente habitual: más suave, más fresca, «más viva». Se trata, por supuesto, de impresiones subjetivas. Pero coinciden con la idea de que el agua es más que su fórmula química. Pruébelo usted mismo. Notará la diferencia.

En la sección «Nuestra tecnología» —«Inspirada en la naturaleza»— podrá descubrir cómo nuestro proceso de filtración reproduce paso a paso el recorrido natural del agua desde la nube hasta el manantial.